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#thelma_winery

Slide Der traditionelle balsamico-essig
Der traditionelle balsamico-essig von Modena D.O.P.

Ein Hochgenuss,
der selbst die raffiniertesten Gaumen in Erstaunen versetzt

Im Leben eines jeden Menschen kommt es manchmal vor, dass er Dinge tut, die an sich nicht sehr logisch oder erklärbar sind, besonders in einer Zeit wie der, in der wir leben, die vorherrschend auf Konsumdenken basiert. Es kann der Wunsch erwachen, sich für etwas zu engagieren, das keinen unmittelbaren Nutzen bringt.Und es ist auch schön und wichtig, Dinge zu tun, die nicht auf Anhieb einen wirtschaftlichen und zweckmäßigen Sinn haben, wie z.B. das Ansetzen der Fässer, um eine Essigmanufaktur für Traditionellen Balsamico-Essig aus Modena D.O.P. zu gründen.Es ist ein sicherer Weg, diese jahrhundertealte Tradition in diesen Fässern weiterleben zu lassen, die, wenn sie richtig angesetzt sind, ihren Gründer sicherlich überleben werden

Die Zutaten

Im Gebiet angebaute Trauben,
Tradition und Zeit

Wir glauben,dass eine Essig-Manufaktur vor allem ein liebevolles Erbe ist, das im Laufe der Zeit immer an die Person oder die Personen in der Familie erinnert, die sie geschaffen haben.Wer im eigenen Hause einen Essigkeller hat, der vom Vater oder Großvater weitergegeben wurde, der muss auch nicht unbedingt wissen, wer diesen genau angelegt hat und wann, aber er kann ihn mit Sicherheit stolz seinen Freunden vorzeigen, fast als ob er das Familienwappen sei.
Statt eines Wappens eine schöne Reihe von Fässern in abgestuften Größen. Ein durchdringender Geruch, der den Dachbodenraum erfüllt und sich durch die Schlitze der Tür schleicht, um langsam den Treppenabsatz zu erobern und schließlich die gesamte Treppe und den Flur einnimmt.
Im Gebiet angebaute Trauben, Tradition, Zeit: Dies sind die „Zutaten“ des Traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena D.O.P.

Die Geschichte auskosten

Der Geschmack,
der die Jahrhunderte überdauert!

Jede Flasche „Balsamico-Essig“ ist eng und untrennbar mit der Essigmanufaktur verbunden, die sie hergestellt hat, und das nicht nur durch familiäre und geografische Bindungen.
Der Herstellungsprozess des Traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena P.D.O. basiert darauf, dass der gekochte Traubenmost in regelmäßigen Abständen, genauer gesagt einmal im Jahr, vom größten Fass der Kellerei in das kleinste Fass umgefüllt wird, aus dem er dann entnommen und in Flaschen abgefüllt wird. Dabei ist immer zu beachten, dass eine gewisse Menge im Fass verbleibt, damit sie zum Geschmack beiträgt, der sich im Laufe der Jahre und Jahrzehnte entwickelt.
Wenn Sie eine Flasche „Balsamico“ probieren bedeutet das, dass Sie einen Essig kosten, der alle Essige enthält, die von der Essigmanufaktur seit ihrer Gründung hergestellt wurden.
Sie sind dabei, die Geschichte der Essigmanufaktur selbst zu genießen.
Die Geschichte der Familie, die diese Kellerei über Generationen hinweg geführt hat.