Balsamico-Essig Fabbi
Die alte Essigmanufaktur Fabbi ist in einem angemessenen, prächtigen Landsitz untergebracht, einem architektonischen Juwel aus dem achtzehnten Jahrhundert in der Nähe von Collegara (Modena).
Franco war es, der den ersten Familienschatz der sorgfältig gepflegten Fässer aus dem 19. Jahrhundert, ein Erbe seines Großvaters Gianbattista, in den aristokratischen Landsitz verlegte.
Dieser wertvolle erste Grundstock wurde von Francos Vater, Herrn Bruno, mit neuen, seltenen und wertvollen Fässern erweitert.
Seitdem wird in der Familie Fabbi die weise mündliche Tradition aus Geheimnissen und Ritualen überliefert, die das „Wissen um die Herstellung“ von traditionellem Balsamico-Essig zu einem regelrechten Kult machen, eine Leidenschaft, die mehr noch als die Familie auf starken anthropologischen und kulturellen Wurzeln beruht.
Da allora nella famiglia Fabbi si tramanda una sapiente tradizione orale costituita di segreti e riti che fanno del “saper fare” l’aceto balsamico tradizionale un vero e proprio culto, una passione che è il fondamento di salde radici antropologiche e culturali ancor prima che famigliari.
Der Balsamico-Essig
von Fabbi gewinnt wichtige auszeichnungen
Dieser Essigkeller wurde später dank der geduldigen Aufmerksamkeit von Franco und der gewissenhaften, aufmerksamen und umsichtigen Pflege 1976 mit der prestigeträchtigen Eroberung des Palio Spilambertese belohnt, einer begehrten Auszeichnung, die in einem Wettbewerb von Gelehrten und Experten den besten traditionellen Balsamico-Essig des Jahres auszeichnet.
Heute weist die alte, in vierter Generation geführte Essigmanufaktur über mehr als tausend Fässer vor, die unter strenger Wahrung der Tradition verwaltet und bewirtschaftet werden.
Die kostbare Anlage, ihr intelligenter Standort, die absolute Perfektion des Balsamico sind die besonderen Eigenschaften, die dieser Essigmanufaktur ihre besondere Verführungskraft verleihen.
