Wie entsteht der traditionelle
Balsamico-Essig von Fabbi aus Modena?
Es gibt nur wenige vollkommen natürliche Produkte, für die der Mensch nur sehr geringfügig eingreift und es hingegen die Zeit ist, die eine entscheidende Rolle spielt. Der traditionelle Balsamico-Essig von Fabbi aus Modena ist eines dieser Produkte. Ende September werden unsere Trebbiano- und Lambrusco-Trauben geerntet, die aus unseren eigenen Weinbergen, die rund um den Hof liegen, stammen.
Unser Balsamico-Essig
Der Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena D.O.P ist das Ergebnis einer jahrhundertealten Tradition. Dazu gehören die sorgfältige Auswahl der im Gebiet Modena angebauten Trauben, die Kunst des Kochens des Mostes und die Umfüllvorgänge, die jedes Jahr zwischen den Fässern in unserem Essigkeller durchgeführt werden. Auch unserer erstklassigen Auswahl an Fabbi Balsamico-Essig wird die gleiche Leidenschaft, Sorgfalt und Hingabe gewidmet.
Besonders gealterte Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP
Der besonders gealterte Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP hat eine dunke
Verfeinerte Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP
Der Verfeinerte Traditionelle Balsamico-Essig aus Modena hat eine dunkelbraune, glÃ
Wir stellen seit 1910
den traditionellen Balsamico-Essig D.O.P. aus Modena her.
GEOGRAFISCHE LAGE
Modena und seine Provinz liegen genau im Zentrum der Region Emilia-Romagna in Norditalien.
KLIMA
Das Klima ist gemäßigt subkontinental, mit heißen, feuchten Sommern gefolgt von kalten, strengen Wintern.
BODENBESCHAFFENHEIT
Die obere Bodenschicht hat eine schluffige Lehmtextur und ist olivbraun.
REBSORTE
Die Trauben stammen ausschließlich von Rebsorten wie Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni.
FÄSSER
Die am häufigsten verwendeten Hölzer sind Eiche und Kastanie, die allein rund 75% der verwendeten Fässer ausmachen, gefolgt von Kirsche und Maulbeere als traditionelle Hölzer und schließlich Esche, Apfel, Birne und Robinie.
GESCHMACK
Der traditionelle Balsamico-Essig von Fabbi aus Modena ist angenehm sauer und ausgewogen, mit Düften, die je nach Holzart der Fässer variieren. Sein süßer und leicht saurer Geschmack eignet sich perfekt zum Würzen von Fleisch, Käse und Gemüse.
